Une vraie poule de luxe
Mon Chapon Noir
29-11-2017
Elle grandit très lentement, ne supporte pas d’être enfermée, fait son running tous les jours et se nourrit exclusivement de verdure, d’insectes, et de maïs.
On ne vous parle pas du train de vie d’une instagrammeuse foodie. Mais de celui de la Poule Noire d’Astarac Bigorre : une race ancestrale* et hyper exigeante - à tel point que les éleveurs en avaient quasiment arrêté la production dans les années 50...
Retour en force de la slow food oblige, cette slow poule (200 jours d’élevage contre 35 pour un poulet standard) reprend du poil de la bête : une chair ferme, finement persillée, grasse mais pas trop… juste parfaite pour le dîner du réveillon. En plus, avec Mon Chapon Noir, vous commandez en circuit court direct producteur. Et une fois dans l’assiette, il n’y a pas photo.
Ça, c’est une vraie poule.
*La fameuse Poule au pot d’Henry IV, c’était elle. Chapon Noir d'Astarac Bigorre, 2,5 kilos (5-7 personnes), 80 euros. A commander ici puis à retirer dans 3 boucheries partenaires à Paris.
Photo © Mayalen Zubillaga
On ne vous parle pas du train de vie d’une instagrammeuse foodie. Mais de celui de la Poule Noire d’Astarac Bigorre : une race ancestrale* et hyper exigeante - à tel point que les éleveurs en avaient quasiment arrêté la production dans les années 50...
Retour en force de la slow food oblige, cette slow poule (200 jours d’élevage contre 35 pour un poulet standard) reprend du poil de la bête : une chair ferme, finement persillée, grasse mais pas trop… juste parfaite pour le dîner du réveillon. En plus, avec Mon Chapon Noir, vous commandez en circuit court direct producteur. Et une fois dans l’assiette, il n’y a pas photo.
Ça, c’est une vraie poule.
*La fameuse Poule au pot d’Henry IV, c’était elle. Chapon Noir d'Astarac Bigorre, 2,5 kilos (5-7 personnes), 80 euros. A commander ici puis à retirer dans 3 boucheries partenaires à Paris.
Photo © Mayalen Zubillaga
