Le pape du chocolat chaud
L'Escargot d'or
25-11-2021
Il y a comme un parfum de contrebande qui flotte au-dessus de la rue de Bagnolet.
Une tête se glisse entre les passants. “Vous en avez ?” Gilles hoche la tête, disparaît dans l’arrière-boutique, revient avec un breuvage fumant. Même de l’extérieur, ça embaume à 5 mètres... Un breuvage ? Disons plutôt un nectar. Barrista, torréfacteur, diplômé de l’école colombienne du café, cacaofévier*, Gilles Coolen a deux passions : le café et le cacao. Tous les jours, il prépare un “jus” différent à partir des stocks de cafés rares qu’il fait venir du monde entier : geisha black jaguar ou catuai du Panama, sidima bensa d’Ethiopie…
Bienvenue au pays de l’or noir.
*cacaofévier : artisan qui élabore lui-même son chocolat à partir de fèves de cacao. Pour info, en France, ils sont 12. L'ESCARGOT D'OR - 53, rue de Bagnolet, 75020 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h.
Suivez Gilles sur Facebook ou sur Insta ou Facebook pour découvrir ses derniers arrivages avant qu'il n'y en ait plus (ça part très vite).
Une tête se glisse entre les passants. “Vous en avez ?” Gilles hoche la tête, disparaît dans l’arrière-boutique, revient avec un breuvage fumant. Même de l’extérieur, ça embaume à 5 mètres... Un breuvage ? Disons plutôt un nectar. Barrista, torréfacteur, diplômé de l’école colombienne du café, cacaofévier*, Gilles Coolen a deux passions : le café et le cacao. Tous les jours, il prépare un “jus” différent à partir des stocks de cafés rares qu’il fait venir du monde entier : geisha black jaguar ou catuai du Panama, sidima bensa d’Ethiopie…
Bienvenue au pays de l’or noir.
*cacaofévier : artisan qui élabore lui-même son chocolat à partir de fèves de cacao. Pour info, en France, ils sont 12. L'ESCARGOT D'OR - 53, rue de Bagnolet, 75020 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h.
Suivez Gilles sur Facebook ou sur Insta ou Facebook pour découvrir ses derniers arrivages avant qu'il n'y en ait plus (ça part très vite).
