Le pape du chocolat chaud

Le pape du chocolat chaud

L'Escargot d'or

Il y a comme un parfum de contrebande qui flotte au-dessus de la rue de Bagnolet. 

Une tête se glisse entre les passants. “Vous en avez ?” Gilles hoche la tête, disparaît dans l’arrière-boutique, revient avec un breuvage fumant. Même de l’extérieur, ça embaume à 5 mètres... Un breuvage ? Disons plutôt un nectar. Barrista, torréfacteur, diplômé de l’école colombienne du café, cacaofévier*, Gilles Coolen a deux passions : le café et le cacao. Tous les jours, il prépare un “jus” différent à partir des stocks de cafés rares qu’il fait venir du monde entier : geisha black jaguar ou catuai du Panama, sidima bensa d’Ethiopie… 

Bienvenue au pays de l’or noir. 

*cacaofévier : artisan qui élabore lui-même son chocolat à partir de fèves de cacao. Pour info, en France, ils sont 12.  L'ESCARGOT D'OR - 53, rue de Bagnolet, 75020 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. 
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