Il veut sauver nos miches
Pane Vivo
13-10-2021
D'habitude, Adriano est un vrai touche à tout : journaliste, start-upper, inventeur de l’emoji “ma que dici”... Mais quand il s’agit de pain, il n’en mange qu’un. Le sien.
Comment le pain est passé de pilier de nos civilisations à cheval de Troie de la malbouffe ? Ça, Adriano l’a expliqué dans un livre - sorte de Sapiens du pain. Puis il a A/B testé les meilleures farines du monde en labo pour n’en retenir qu’une : la Russello sicilienne*.
Le résultat, c’est Pane Vivo : des pains divins qui se hument comme des grands crus. Esmeralda à la fleur de fenouil sauvage (aka le safran vert), Livia aux olives siciliennes et romarin, Machja à la myrte et immortelle de Corse... C'est si bon que 5 chefs étoilés les ont déjà adoptés dans des accords "mets-pain".
Ce Pane Vivo aurait aussi pu s'appeler pane divo.
*Ses caractéristiques ? Fort apport en protéines et en fer, indice glycémique très bas, faible teneur en sel et, surtout, c'est la seule farine parmi les 35 testées par Adriano dont le gluten soit intégralement assimilable par l’organisme. PANE VIVO - 49 rue de la Chine, 75020 Paris
Pane Vivo, le pain qui fait du bien. 4 adresses à Paris :
-49 rue de la Chine dans le 20e
-27 rue Bosquet dans le 7e
-20 rue Albert Thomas dans le 10e
-10 rue Lekain dans le 16e
Dispo aussi sur les marchés de Place Monge et de Port Royal.
Plus d'infos sur leur site ou sur Instagram.
Adriano n'a pas seulement changé le pain : il a aussi sauvé nos miches. Pour en savoir plus sur sa démarche historique, scientifique et médicale on vous conseille vraiment son livre - il se lit comme un petit pain.
Comment le pain est passé de pilier de nos civilisations à cheval de Troie de la malbouffe ? Ça, Adriano l’a expliqué dans un livre - sorte de Sapiens du pain. Puis il a A/B testé les meilleures farines du monde en labo pour n’en retenir qu’une : la Russello sicilienne*.
Le résultat, c’est Pane Vivo : des pains divins qui se hument comme des grands crus. Esmeralda à la fleur de fenouil sauvage (aka le safran vert), Livia aux olives siciliennes et romarin, Machja à la myrte et immortelle de Corse... C'est si bon que 5 chefs étoilés les ont déjà adoptés dans des accords "mets-pain".
Ce Pane Vivo aurait aussi pu s'appeler pane divo.
*Ses caractéristiques ? Fort apport en protéines et en fer, indice glycémique très bas, faible teneur en sel et, surtout, c'est la seule farine parmi les 35 testées par Adriano dont le gluten soit intégralement assimilable par l’organisme. PANE VIVO - 49 rue de la Chine, 75020 Paris
Pane Vivo, le pain qui fait du bien. 4 adresses à Paris :
-49 rue de la Chine dans le 20e
-27 rue Bosquet dans le 7e
-20 rue Albert Thomas dans le 10e
-10 rue Lekain dans le 16e
Dispo aussi sur les marchés de Place Monge et de Port Royal.
Plus d'infos sur leur site ou sur Instagram.
Adriano n'a pas seulement changé le pain : il a aussi sauvé nos miches. Pour en savoir plus sur sa démarche historique, scientifique et médicale on vous conseille vraiment son livre - il se lit comme un petit pain.
