Le Japon à 20 minutes de Paris
Asafumi Yamashita
31-05-2011
Ça commence sur les petits chemins de terre cabossés de la campagne des Yvelines, où il faut s'aventurer en voiture. Au bout de ceux-ci, se planque une étonnante table d'hôtes. Asafumi Yamashita fournit l'Astrance, du KGB et du George V, débarqué ici on ne sait comment. Sur la terrasse, une table seulement, posée entre les herbes folles. Au fond du petit jardin, un potager dans lequel notre maraîcher couve ses légumes qu'il récolte le jour même.
S'organise alors un défilé de plats servis en portions congrues : gésiers de foie de volaille au gingembre, salade aux feuilles de wasabina, petits poissons crus marinés, poulet teriyaki, gâteau de riz… Pour achever d'éblouir la douce, visite guidée du poulailler et du potager, où les plus grands chefs parisiens viennent désormais faire leur marché.
En espérant, eux aussi, garder cette adresse secrète... ASAFUMI YAMASHITA - Chemin des Trois Poiriers, 78130 Chapet
Ouvert le vendredi soir, le samedi midi et soir ainsi que le dimanche midi.
40 € le midi, 50 € le soir
Réservation impérative quatre jours à l'avance au 01 30 91 98 75.
S'organise alors un défilé de plats servis en portions congrues : gésiers de foie de volaille au gingembre, salade aux feuilles de wasabina, petits poissons crus marinés, poulet teriyaki, gâteau de riz… Pour achever d'éblouir la douce, visite guidée du poulailler et du potager, où les plus grands chefs parisiens viennent désormais faire leur marché.
En espérant, eux aussi, garder cette adresse secrète... ASAFUMI YAMASHITA - Chemin des Trois Poiriers, 78130 Chapet
Ouvert le vendredi soir, le samedi midi et soir ainsi que le dimanche midi.
40 € le midi, 50 € le soir
Réservation impérative quatre jours à l'avance au 01 30 91 98 75.
