Le café le plus lent de Paris
Ibrik
07-06-2017
Avant d’arriver jusqu’à vous, il a traversé treize siècles et la moitié de l’Europe en passant par la Turquie, la Grèce et la Roumanie. Alors il a bien mérité que vous l’attendiez dix minutes…
Chez Ibrik, on prépare le café comme aux temps de l’Empire byzantin. Oubliez la mécanisation et les machines de guerre des espressos à l’italienne. Ici, le café est un rituel qu'on prépare a la mano, et qui cuit... dans du sable. Alors ça prend forcément un peu plus de temps : les grains* fraîchement moulus sont mélangés à une eau filtrée très pure, puis placés dans une petite tasse en cuivre qu’on enterre à moitié à l’intérieur de l’hovoli. L'hovoli ? C'est la machine à café traditionnelle qui remonte au VIIème siècle… et que la proprio a fait venir exprès de Grèce.
Bref, cet "Orient espresso" est déconseillé à ceux qui sont en mode TGV.
*un arabica brésilien de chez Coutume, fruité et sans amertume. IBRIK - 43 rue Laffitte, 75009
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 17h, le samedi de 9h à 18h. Café "ibrik" traditionnel servi avec date et loukoum à 6,50 euros. Comptez tout de même 10 petites minutes de préparation :)
Le midi, cantine byzantine avec falafel, pita, salade et mezze à partager.
Plus d'infos sur leur page Facebook.
Chez Ibrik, on prépare le café comme aux temps de l’Empire byzantin. Oubliez la mécanisation et les machines de guerre des espressos à l’italienne. Ici, le café est un rituel qu'on prépare a la mano, et qui cuit... dans du sable. Alors ça prend forcément un peu plus de temps : les grains* fraîchement moulus sont mélangés à une eau filtrée très pure, puis placés dans une petite tasse en cuivre qu’on enterre à moitié à l’intérieur de l’hovoli. L'hovoli ? C'est la machine à café traditionnelle qui remonte au VIIème siècle… et que la proprio a fait venir exprès de Grèce.
Bref, cet "Orient espresso" est déconseillé à ceux qui sont en mode TGV.
*un arabica brésilien de chez Coutume, fruité et sans amertume. IBRIK - 43 rue Laffitte, 75009
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 17h, le samedi de 9h à 18h. Café "ibrik" traditionnel servi avec date et loukoum à 6,50 euros. Comptez tout de même 10 petites minutes de préparation :)
Le midi, cantine byzantine avec falafel, pita, salade et mezze à partager.
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