Paris-Tokyo pour moins de 100€

11 kilomètres : c’est la profondeur de la fosse des Mariannes qui sépare le Japon de l’Amérique. C’est aussi, à peu de choses près, celle du fossé qui sépare les vrais sushis de ceux qu’on mange à Paris.

Sauf à L’Abysse, le nouveau bar à sushis de Yannick Alléno. Avant d’y plonger, Alléno (3 étoiles au Michelin, quand même*) a fréquenté les plus hauts sommets du sushi gotha. Il est allé au Japon rencontrer Hachiro Mizutani (3 étoiles au Michelin, lui aussi**), unique élève du légendaire Jiro Ono (3 étoiles au Michelin, pour changer***). Puis il a embarqué un de ses disciples à Paris. Le résultat, ce sont des sushis comme vous n’en avez jamais mangés - tous préparés à base de poissons ikejime**** - et un riz mythique que personne à part le chef n'a le droit de toucher. 

Alors oui, ça fait beaucoup d’étoiles et de ***. Mais pas autant qu’on en a eu dans les yeux.

* Pour Alléno Paris
** Pour Sushi Mizutani (fermé depuis)
*** Pour Sukiyabashi Jiro (vous connaissez, c’est le fameux resto de sushis dans le métro).
**** abattus comme au Japon pour une saveur et une texture unique. L'ABYSSE - Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris
Bar à sushis par Yannick Alléno, du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. 
Menu déjeuner 4 services à 98 euros (moins cher qu'un Paris-Tokyo). Menu rencontre à 170 euros avec 3 entrées signées Yannick Alléno, 12 à 15 makis ou sushis par Yasunari Okazaki, et 3 desserts imaginés par le maître patissier du Pavillon Ledoyen. 
Réservez absolument une des douze places au comptoir pour voir le maître-sushi à l'oeuvre. 
Plus d'infos ici.