Les casseroles des chefs
Le manuel de survie au restaurant
05-03-2018
Dans nos restos, il y a souvent à boire et à manger.
La tarte tatin ? Surgelée 2 fois sur 3. Le poisson ? Pas toujours frais. Le vin ? Over-pricé. Et on vous arrête tout de suite : ça n’arrive pas que dans les restos à touristes de Montmartre. Votre troquet de quartier ? Le petit resto où vous brunchez le dimanche ? Ils ont aussi leurs petits secrets. Tout ça, on l’a appris en discutant avec les patrons de nos bistrots préférés. Toutes les pratiques - plus ou moins avouables - du métier, on les a compilées dans notre manuel de survie au restaurant.
Pour voir clair dans la marmite des chefs, c’est par ici.
La tarte tatin ? Surgelée 2 fois sur 3. Le poisson ? Pas toujours frais. Le vin ? Over-pricé. Et on vous arrête tout de suite : ça n’arrive pas que dans les restos à touristes de Montmartre. Votre troquet de quartier ? Le petit resto où vous brunchez le dimanche ? Ils ont aussi leurs petits secrets. Tout ça, on l’a appris en discutant avec les patrons de nos bistrots préférés. Toutes les pratiques - plus ou moins avouables - du métier, on les a compilées dans notre manuel de survie au restaurant.
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