Le champion du monde des frites
Bierbuik
29-10-2019
Voilà à quoi ressemblent les meilleures frites du monde.
Le championnat du monde des frites n’existe pas. Mais si c’était le cas, Florent Ladeyn le remporterait haut-la-main. C’est dans son resto étoilé, L’Auberge du Vert-Mont, qu’il a peaufiné la recette ultime. 1, des pommes de terre de son jardin, cultivées dans la bonne terre des Monts des Flandres. 2, cuites deux fois dans la graisse de ses boeufs. 3, servies avec une sauce Maroilles à la cendre d’oignon. Pour la suite, on a une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne ? Plus besoin d’aller dans son resto étoilé, Florent Ladeyn sert ses frites au Bierbuik, son nouvel estaminet. La mauvaise ? C’est à Lille.
Mais bon. Ceux qui aiment la frite prendront le train. BIERBUIK - 19, rue Royale, 59000 Lille
Bierbuik, l'estaminet : carte : 10-15 €. Du mercredi au dimanche midi et soir.
Bloemeke, le resto gastro à l'étage : formule à 25 € midi et soir.
L'Auberge du Vert-Mont : le resto étoilé à la campagne, 90 euros le menu complet avec accord boissons.
Photo © Radio France / François-Régis Gaudry
Le championnat du monde des frites n’existe pas. Mais si c’était le cas, Florent Ladeyn le remporterait haut-la-main. C’est dans son resto étoilé, L’Auberge du Vert-Mont, qu’il a peaufiné la recette ultime. 1, des pommes de terre de son jardin, cultivées dans la bonne terre des Monts des Flandres. 2, cuites deux fois dans la graisse de ses boeufs. 3, servies avec une sauce Maroilles à la cendre d’oignon. Pour la suite, on a une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne ? Plus besoin d’aller dans son resto étoilé, Florent Ladeyn sert ses frites au Bierbuik, son nouvel estaminet. La mauvaise ? C’est à Lille.
Mais bon. Ceux qui aiment la frite prendront le train. BIERBUIK - 19, rue Royale, 59000 Lille
Bierbuik, l'estaminet : carte : 10-15 €. Du mercredi au dimanche midi et soir.
Bloemeke, le resto gastro à l'étage : formule à 25 € midi et soir.
L'Auberge du Vert-Mont : le resto étoilé à la campagne, 90 euros le menu complet avec accord boissons.
Photo © Radio France / François-Régis Gaudry
