Kouign-amann : ce nom à l’orthographe complexe cache une recette complètement li(m)pide : 30 % de beurre 30 % de sucre, avec le reste en farine, pour lier le tout. C’est costaud, mais c’est surtout trop, trop bon. Et celui de Larnicol, au beurre de baratte et au gros sel, est tout simplement le meilleur de Paris.
Maison Georges Larnicol
19, rue de Steinkerque, 18e
Anvers
7,50 le grand kouign-amann. 3 autres adresses à Paris : Rivoli, Odéon, St-Michel.